BESCUIT DE SAFANÒRIA, NOUS I COCO

Esta setmana estic d'un forner pujat... i m'hi he dedicat a pegar-li al pa...  perdoneu, però després dels que us contava el darrer dia, m'havia de desfogar pegant-li a algú i vaig decidir mamprende-la amb una massa de farina.
També vos he de dir que des d'ara tinc ajuda a casa: la Kitchenaid se n'ha vingut a viure damunt del meu banc.
La primera recepta que vaig fer amb la maquineta va ser un valor segur: un pa blanc i tovet amb forma de pa de motle que fa les delícies als esmorzars de les meues filles i que em té 'robao el sentío' i boicotejada la dieta.
Pel que feia a la primera recepta de dolç que volia fer tenia clar que anava a ser alguna d' El rincón de Bea, un altre bloc que porta el meu régim pel carrer de l'amargura i a les meues papil.les gustatives les té fent hores extra.
Esta és de les més saludables que he trobat, però tot i així: el sucre és el sucre!

FOTO: XELO MIR

INGREDIENTS

210 gr farina de blat -sense rent-
1/2 culleradeta de bicarbonat
1 pessic de sal
2 ous mitjans a temperatura ambient
150 gr sucre
150 ml oli girasol
1 cullerades de vainilla líquida
75 gr de safanòria
50 gr coco ratllat
50 gr de nous
80 ml. buttermilk (o 75 ml de llet sencera + 5 ml de vinagre de poma: ho poseu tot junt en un bol durant 10 minuts)

FOTO: XELO MIR

PREPARACIÓ
Poseu el forn a calfar a 170º.
Batre els ous amb el sucre fins que escumen una miqueta i estiga dissolt el sucre -no cal emblanquir-.
Afegir l'oli i l'extracte de vainilla sense deixar de batre.
Tamisar la farina, el bicarbonat i la sal.
Incorporar un terç dels ingredients secs a l'ou.
Afegir la meitat del buttermilk -sí, té aspecte de triat, no passa res, és així- i anar alternant amb la barreja de la farina.
Batem fins que estiga incorporat.
Ratlleu la safanòria -afortunadament, el coco ja ens el venen ratlladet-. (A la thermo amb cinc segons a velocitat 5, ja ho tindreu bé).
Afegir amb una espàtula per a integrar la safanòria, el coco i les nous.
Abocar a un motle de plum cake engreixat.
Haurem d'enfornar uns 45 minuts.
Crec que amb menys temps, el meu bescuit no haguera estat tan sec, però ja sabeu que cada forn és un món.

Muffins de xocolata i vainilla amb crema de Mascarpone

Amb el fred em torne pastissera. És que m'entren unes ganes d'estar a la meua cuina calenteta, amb el forn en marxa i pensant en xocolate i pastissos... que no em puc aguantar.
Com que havia de dir-los 'a reveure' als meus companys de l'English Class anit els vaig fer uns muffins per a poder menjar al 'cofee break' de hui... i la veritat és que han eixit molt resultons.
Alguna companya m'ha demanat la recepta, així que us la pose ací per a que aneu alternant-los amb els muffins de poma... aquestos no tenen res a envejar-los als de fruita, vos ho promet.

FOTÒGRAFA: AMELIA

INGREDIENTS:
1 baina de vainilla
85 grams de xocolata amb el 70% de cacau
225 grams de mantega a temperatura ambient
160 grams de farina
1 culleradeta de rent químic en pols
160 grams de sucre
1 pessic de sal
5 ous

PER DECORAR:
100 grams de mascarpone
2 cullerades de nata líquida per a muntar
1 cullerada de sucre glass

COM ELS FEM:
Escalfeu el forn a 180º.
Desfeu la xocolata i la mantega en un perol a baix foc.
Barregeu la farina amb el rent químic.
Bateu els ous amb el sucre i la sal.
Obriu amb un ganivet la baina de vainilla i li traeu tota la polpa que abocareu a la barreja líquida dels ous, el sucre i la sal.
Contínueu batent fins traure escuma.
Afegiu la mescla de la farina i pasteu un poc per a poder banyar els ingredients secs. Teniu en compte que per fer uns bons muffins no cal batre molt de temps la mescla d'ingredients secs i humits, d'esta manera pujaran més al forn.
Afegiu la xocolata fosa amb la mantega a esta barreja, remenant amb una cullera.
També cal emprar la massa ràpidament i no tindre-la massa temps esperant per a entrar al forn.
En una safata del forn disposeu els paperets per fer els muffins i dins de cada càpsuleta de paper hi poseu dues cullerades d'esta mescla.
Ho poseu a coure enmig del forn durant uns 20 minuts.
Quan passen els 20 minuts els traieu i els deixeu reposar durant 20 minuts més per a que es gelen.

FOTÒGRAFA: AMELIA

No els decoreu fins que no estiguen del tot freds.
Amb el mascarpone, la cullerada de sucre glass i les dos cullerades de nata líquida feu una mescla en un bol i remeneu amb una cullera per donar uniformitat.
Este seria el moment d'acolorir el formatge si així ho decidim, amb una goteta de colorant en gel és prou. Si feu servir colorant líquid us costarà més d'amalgamar i haureu de posar més quantitat de colorant, tampoc no massa perquè si no la barreja serà massa líquida.
Aboqueu esta barreja en una mànega pastissera i voilà! A berenar a la cuina calenteta davant d'una infusió i els muffins estos tan bonics. Bon profit!