Pàgines

dimarts, 21 de juny de 2011

Colors, colors, colors!

Volia començar esta nova temporada amb una recepta de caragols a la sal, però com que jo no els he fet encara i el cuiner i jo no estavem en condicions de redactar la recepta el dissabte per la nit, he decidit encetar la nova temporada de Sucadetes amb un esclafit de color i amb la promesa que els caragols vindran -espai, però vindran- a la finestra de Sucadetes.

COCA
INGREDIENTS:
3 Ous mitjanets
100 grams de mantega a temperatura ambient
200 grams de sucre
100 ml de nata líquida
200 grams de farina de rebosteria
1 sobret de gasoses de rebosteria -La banderita, El tigre, Hacendado...-
colorant alimentari de dos colors, morat i taronja.

COM S'HO FEM
Enceneu el forn a 160º per que vaja escalfant-se.
Batem els ous amb el sucre i la mantega desfeta fins que traguem espuma.
Afegim la nata líquida i continuem batent la mescla.
Sobre els líquids que ja tenim batuts anem afegint la farina i finalment, el sobret de gasosa.

Ara per als de la 'secta thermomixera' us conte els passos a seguir per fer la massa amb l'aparell màgic:
- Poseu la papallona, els ous, el sucre i la mantega durant 3 minuts a velocitat 3
- Afegiu la nata i un minut més
- Lleveu la papallona
- Afegiu la farina i barregeu a velocitat 6 durant 15"
- Afegiu el sobret de gasosa i continue a velocitat 6 durant 5"
A partir d'ací, tout le même, tant per als de la thermo com per als manuals.

Esta seria la massa per fer un pastís normal, però nosaltres el volem ben acolorit, així que peseu la quantitat de massa que teniu i la dividiu en dos bols amb la mateixa quantitat en cadascú.

Afegim una goteta de colorant alimentari morat a una de les masses i una goteta de colorant alimentari taronja a l'altra.

Jo vaig fer servir esta combinació de colors de colorants en gel de la casa Wilton, però al supermercat pode trobar colorant alimentari líquid de la marca Vahiné que també us apanyarà estupendament.

Quan ja tenim les dos masses ben acolorides, engreixeu un motle -jo el vaig fer servir de 28 cm- i aboqueu la primera de les dos masses que aneu a coure durant 20 minuts aproximadament -aneu punxant amb un furgadents al centre fins que ixca net per saber quan ho teniu-.

La traieu del forn i l'aboqueu sobre la font on servireu la tarta -poseu un paper de forn baix que desprès retallareu per a que es quede ben aseadeta-.

Repetiu l'operació amb la segona part de la massa, ja sabeu altres 20 minuts al forn i a repetir el procés, però mentrestant ja heu fet l'almíbar.

Us he de dir que esta tarta em va eixir excessivament dolça i va ser pel farcit que vaig posar: Crème Caramel au beurre salée de La Camargue... així que no tornaré a repetir este farcit i també us he posat l'almíbar més suau per a que no estiga taaan dolça, però si vos agrada el sucre ja sabeu... més llenya!


ALMÍBAR
INGREDIENTS
El suc de mitja llima
200 ml d'aigua
75 grams de sucre moreno
1 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta de canyella en pols

ANEM PER FEINA
Aboqueu els ingredients a un pitxer i els poseu al foc fins a aconseguir un almíbar lleuger amb el qual aneu a banyar el bescuit de baix i el de dalt...

Primer banyeu el de baix, poseu el farcit i quan tapeu amb el segon ja banyareu este, perquè si no se us desfaria al posar-lo damunt.

COBERTURA
INGREDIENTS
225 grams de mascarpone
125 grams de sucre glass
85 ml nata líquida

CONTÍNUEM
Barregeu el mascarpone amb el sucre glass.
Munteu la nata i l'afegiu a la mescla de mascarpone i sucre.
Reserveu a la nevera.


Trieu un farcit per a pegar els dos bescuits que podria ser la mateixa cobertura si en feu més quantitat o un ganaché de xocolata o dolç de llet, o una melmelada... com ja us he dit la meua elecció en esta ocasió no va ser massa encertada perque la Crème Caramel és massa dolça i, la veritat, acaparava tot el sabor. La propera vegada em vaig a decantar per fer més quantitat de cobertura i fer-la servir també com a farcit entre les dues capes.

Així tapeu amb el segon bescuit -el taronja- i aboqueu la seua ració d'almíbar corrresponent.

Ala! A la nevera i a descansar una horeta al sofà, que en estiu costa una mica això d'estar al costat del forn calent. Mentre la tarta es gela a la nevera i el forn perd el calor agafeu un llibre o feu una becadeta que també us anirà bé.

Quan haja passat l'hora cobriu amb la cobertura i voreu quina sorpresa s'emporten els convidats!
Ah! Esta tarta està millor a l'endemà!

6 comentaris:

  1. ¡mmmmmmmmmmmmhh! Xelo, això fa què la boca és faça aigua… ¡gràcies, cuinera!

    ResponElimina
  2. Vamos a ver, que llevo desde ayer intentando poner un comentario aquí y no soy capaz, que digo que me encanta el post y que me alegro que al final los caracoles (los odio) hayan dejado paso a la tarta de colores (me encanta). Me alegro de que Sucadetes ya esté operativo de nuevo, y lleno de color que para eso es verano, collons!!!

    ResponElimina
  3. Qué bueno! Me encantan los colores!

    ResponElimina
  4. Holitas.

    Xelo, aquí me tienes visitándote y viendo las cosas ricas que preparas.

    Un besito y gracias :D

    ResponElimina
  5. Gracias a ti Wyny, como puedes ver soy una aficionada a tu lado... pero ahora que te he conocido no te voy a quitar ojo que de tu blog hay mucho que aprender.
    Saludos,

    Xelo

    ResponElimina
  6. Holitas.

    Mil gracias Xelo por tus palabras :D , eres un encanto.

    Un besito

    ResponElimina