Colors, colors, colors!

Volia començar esta nova temporada amb una recepta de caragols a la sal, però com que jo no els he fet encara i el cuiner i jo no estavem en condicions de redactar la recepta el dissabte per la nit, he decidit encetar la nova temporada de Sucadetes amb un esclafit de color i amb la promesa que els caragols vindran -espai, però vindran- a la finestra de Sucadetes.

COCA

INGREDIENTS:

3 Ous mitjanets

100 grams de mantega a temperatura ambient

200 grams de sucre

100 ml de nata líquida

200 grams de farina de rebosteria

1 sobret de gasoses de rebosteria -La banderita, El tigre, Hacendado...-

colorant alimentari de dos colors, morat i taronja.

COM S'HO FEM

Enceneu el forn a 160º per que vaja escalfant-se.

Batem els ous amb el sucre i la mantega desfeta fins que traguem espuma.

Afegim la nata líquida i continuem batent la mescla.

Sobre els líquids que ja tenim batuts anem afegint la farina i finalment, el sobret de gasosa.

Ara per als de la 'secta thermomixera' us conte els passos a seguir per fer la massa amb l'aparell màgic:

- Poseu la papallona, els ous, el sucre i la mantega durant 3 minuts a velocitat 3

- Afegiu la nata i un minut més

- Lleveu la papallona

- Afegiu la farina i barregeu a velocitat 6 durant 15"

- Afegiu el sobret de gasosa i continue a velocitat 6 durant 5"

A partir d'ací, tout le même, tant per als de la thermo com per als manuals.

Esta seria la massa per fer un pastís normal, però nosaltres el volem ben acolorit, així que peseu la quantitat de massa que teniu i la dividiu en dos bols amb la mateixa quantitat en cadascú.

Afegim una goteta de colorant alimentari morat a una de les masses i una goteta de colorant alimentari taronja a l'altra.

Jo vaig fer servir esta combinació de colors de colorants en gel de la casa Wilton, però al supermercat pode trobar colorant alimentari líquid de la marca Vahiné que també us apanyarà estupendament.

Quan ja tenim les dos masses ben acolorides, engreixeu un motle -jo el vaig fer servir de 28 cm- i aboqueu la primera de les dos masses que aneu a coure durant 20 minuts aproximadament -aneu punxant amb un furgadents al centre fins que ixca net per saber quan ho teniu-.

La traieu del forn i l'aboqueu sobre la font on servireu la tarta -poseu un paper de forn baix que desprès retallareu per a que es quede ben aseadeta-.

Repetiu l'operació amb la segona part de la massa, ja sabeu altres 20 minuts al forn i a repetir el procés, però mentrestant ja heu fet l'almíbar.

Us he de dir que esta tarta em va eixir excessivament dolça i va ser pel farcit que vaig posar: Crème Caramel au beurre salée de La Camargue... així que no tornaré a repetir este farcit i també us he posat l'almíbar més suau per a que no estiga taaan dolça, però si vos agrada el sucre ja sabeu... més llenya!

ALMÍBAR

INGREDIENTS

El suc de mitja llima

200 ml d'aigua

75 grams de sucre moreno

1 culleradeta de gingebre en pols

1 culleradeta de canyella en pols

ANEM PER FEINA

Aboqueu els ingredients a un pitxer i els poseu al foc fins a aconseguir un almíbar lleuger amb el qual aneu a banyar el bescuit de baix i el de dalt...

Primer banyeu el de baix, poseu el farcit i quan tapeu amb el segon ja banyareu este, perquè si no se us desfaria al posar-lo damunt.

COBERTURA

INGREDIENTS

225 grams de mascarpone

125 grams de sucre glass

85 ml nata líquida

CONTÍNUEM

Barregeu el mascarpone amb el sucre glass.

Munteu la nata i l'afegiu a la mescla de mascarpone i sucre.

Reserveu a la nevera.

Trieu un farcit per a pegar els dos bescuits que podria ser la mateixa cobertura si en feu més quantitat o un ganaché de xocolata o dolç de llet, o una melmelada... com ja us he dit la meua elecció en esta ocasió no va ser massa encertada perque la Crème Caramel és massa dolça i, la veritat, acaparava tot el sabor. La propera vegada em vaig a decantar per fer més quantitat de cobertura i fer-la servir també com a farcit entre les dues capes.

Així tapeu amb el segon bescuit -el taronja- i aboqueu la seua ració d'almíbar corrresponent.

Ala! A la nevera i a descansar una horeta al sofà, que en estiu costa una mica això d'estar al costat del forn calent. Mentre la tarta es gela a la nevera i el forn perd el calor agafeu un llibre o feu una becadeta que també us anirà bé.

Quan haja passat l'hora cobriu amb la cobertura i voreu quina sorpresa s'emporten els convidats!

Ah! Esta tarta està millor a l'endemà!

Lluita de dinosauris... dolços

No sé com se m'ha pogut passar ensenyar-vos esta tarta de dinosauris que vaig fer per a l'aniversari de Xavier. Estava convençuda que l'havia penjada i hui buscant la recepta al bloc me n'adone que no, que el meu cap m'havia gastat una mala jugada.

FOTÒGRAFA: XELO MIR

Així que sense més dil.lació us pose ací la recepta del pastís i les instruccions per a folrar-lo amb fondant. Crec que a Xavier, un gran amant dels dinosaures i gran coneixedor d'estos monstres, li va fer goig celebrar els anys amb esta lluita tan dolça.
Baix dels dinosaures s'amagava un bescuit de nata amb una capa de crema de taronja -aquesta crema és un orange curd, una recepta que vaig traure del bloc Tartas Provocativas, un goig per als sentits-.

Els dinosaures eren ferotges, però vos assegure que nosaltres vam poder amb ells!

INGREDIENTS:
PER LA COCA
3 Ous
200 grams de sucre
100 grams de mantega a temperatura ambient
200 grams de farina
100 ml nata líquida
1 sobre de gasoses (El Tigre, són les que venen a Mercadona)
-amb estes mides teniu prou per una tarta normal, jo vaig fer servir el doble perquè era per moooolta gent-.

PER LA CREMA DE TARONJA
250 grams de sucre glass
200 grams de suc de taronja
La corfa d'una taronja
120 grams de mantega
4 ous

COM HO FEM:
Engreixem el motle amb mantega i escalfem el forn a 160º
En un bol aboqueu els ous, comenceu a batre i aneu incorporant poc a poc el sucre i la mantega. Haurem d'aconseguir una bromera i allò que en diuen 'emblanquir' la barreja, ja voreu com se us queda més blanqueta.
En este punt afegiu la nata. Sempre batent, poseu la farina poc a poc i per últim el sobre de gasosa.
Aboqueu la barreja al motle i poseu al forn uns 40 minuts aproximadament. Si voleu confirmar que ja està aneu comprovant amb un furgadents punxant al centre i quan ixca net és que ja el tenim a punt per traure.
Deixeu refredar el bescuit perquè haureu de desmotllar i desprès tallar pel mig per poder farcir-lo amb la crema de taronja que haurem fet abans.

Se m'oblidava, per als que teniu thermomix:
1) Amb la papallona posada: afegiu els ous, el sucre i la mantega. 3 minuts, velocitat 3.
2) Aboqueu la nata i durant un minut li doneu velocitat 3.
3) Lleveu la papallona, en este moment afegiu la farina i la gasosa i ho mescleu durant 30 segons en velocitat 6.
4) Aboqueu al motlle i enforneu.

Anem per feina amb la crema de taronja.
Ratlleu la corfa de la taronja amb cura de no fer servir la part blanca -és la part que amarga-, la poseu en un perolet on abocareu el suc de la taronja, la mantega, el sucre glass i els ous. Barregeu bé i ho poseu a foc moderat (al 3-4 de la vitroceràmica) sense deixar de moure durant 20 minuts. Vosaltres mateixa trobareu la consistència adequada per parar.
Els de la thermomix no haureu d'estar pegant-li voltes, és clar:
Aboqueu sucre normal i el polvoritzeu per convertir-lo en glass durant 30 segons a velocitat progressiva 5-10, desprès aboqueu la corfa de la taronja i repetiu l'operació altres 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
Introduïu els ous i la mantega i programeu 20 minuts, a 90º a velocitat 4. Ja està.
 Deixeu refredar una mica esta crema per poder farcir el pastís. La que us sobre, la podeu abocar en un pot de vidre i quan es refrede totalment aguardar-la en la nevera. Amb esta crema podeu fer de tot: farcir pastissos, muffins, macarons... i una cosa que m'encisa, abocar una o dues cullerades sobre un iogurt natural sense sucre i endolcir-vos el matí amb una combinació de sabors ideal.
Si feu esta crema substituint la taronja per la llima tindreu un lemon curd que també farà les delícies dels comensals.

Apa, ja teniu el pastís partit per meitat, farcit d'orange curd i preparat? Doncs anem amb el fondant.

Prepareu amb 150 grams de fondant una barreja de colors, jo vaig fer servir colorant Wilton roig, verd i coure per aconseguir eixe color gris.
Folreu la tarta amb el fondant -busqueu el bloc de Morgana on vos ho explica divinament i, a més, us riureu una estoneta que ho fa molt divertit- i vos dediqueu amb pasta de goma a fer una palmereta, unes pedretes i uns dinos.
Quan ho teniu tot disposat i pegadet a la tarta amb una goteta d'aigua, li aboqueu pel damunt l'sprai per a que vos quede eixe efecte perlat i ala, a vore com lluiten els dinos, que poc de temps els queda per jugar a les batalletes abans no els liquideu!